事关饮食安全 十堰市市场监督管理局发布提示

秦楚风讯（十堰融媒记者 叶旭升 通讯员 王波 顾乙宁）随着2026年春节假期将至，餐饮消费进入高峰期，食品安全风险隐患随之增多。为切实保障人民群众饮食安全，营造平安、健康、祥和的节日氛围，1月16日，十堰市市场监督管理局发布餐饮食品安全风险提示，从经营主体、集体聚餐、燃料管理、消费维权及反浪费等多方面作出明确要求，全力守护群众“舌尖上的安全”。

餐饮服务单位应严格落实主体责任

在原料采购环节，必须严格执行进货查验与索证索票制度，确保食材来源合法可溯，严禁采购加工野生动物及其制品和来源不明食材;加工制作时需规范操作流程，保证食物烧熟煮透，做到生熟分开、严防交叉污染，凉菜、生食、裱花蛋糕等高风险食品须专间制作;同时强化从业人员健康管理，确保全员持有效健康证明上岗并保持良好个人卫生。此外，鼓励餐饮单位积极运用“互联网+明厨亮灶”等智慧手段，主动公开后厨加工过程，提升管理透明度与效率。

集体聚餐应强化事前管控与规范操作

承办“团年饭”、婚宴等大型宴席的餐饮单位，要主动向属地市场监管部门备案报告，提前评估接待能力，严格执行菜品留样制度;农村集体聚餐需按规定做好事前报备，签订食品安全承诺书，严格落实湖北省地方标准《农村集体聚餐现场操作食品安全管理规范》，规范现场加工行为，主动接受监督管理，防范群体性食品安全事件发生。

醇基燃料使用应专项管控

针对醇基燃料使用安全这一易忽视环节，提示作出专项管控要求。使用醇基燃料的餐饮经营主体需实行专人专管、专门存放制度，在燃料容器上张贴“醇基燃料，严禁饮用”“有毒燃料，不可食用”等醒目标识。建议优先采购乙醇作为火锅等菜品的加热燃料，若使用甲醇、丙醇等燃料，需加入颜色进行警示区分，严禁与食用酒精、散装白酒等食品混合存放，从源头杜绝误饮误用风险。

消费者应理性消费、健康饮食

外出就餐时应优先选择证照齐全、食品安全量化等级高的餐饮单位，主动索要消费凭证;网络订餐可优先选择实施“互联网+明厨亮灶”的商户，仔细核查商家资质与用户评价。选购食物时，避免食用生冷、未烧熟煮透或感官异常的菜肴，谨慎选择卤菜凉拼、野生菌等高风险食品，慎用自制酒类;老人、儿童等特殊人群需格外注意饮食安全，不轻易尝试新奇或易致敏食材。若就餐后出现身体不适，应及时留存证据并就医，通过合法途径维护自身权益。

倡导共同践行反餐饮浪费理念

餐饮服务单位需自觉履行反浪费责任，主动引导消费者适量点餐，提供“小份菜”“半份菜”及打包服务，在经营场所醒目位置设置节约标识;网络餐饮经营者要优化页面设置，清晰标注菜品规格分量，推广“小份餐”“一人食”选项，合理设计包装以减少配送环节浪费。同时呼吁消费者树立节约意识，按需点餐、按需取餐，主动打包剩菜，自觉抵制铺张浪费。

市市场监管局相关负责人表示，食品安全事关民生福祉，需要社会各方协同共治。下一步，该局将强化节日期间食品安全监管力度，严厉打击各类违法违规行为，切实保障群众度过平安祥和的春节。也希望广大餐饮经营主体严格自律，消费者积极参与监督，共同筑牢节日食品安全防线。

编辑：万林