今日开学，这份“开学食品安全锦囊”请查收！

金秋九月，新学期如期而至，在享受美好校园生活的同时，也要时刻关注食品安全。

为了让学生们能够身心健康地迎接新学期，这份“开学食品安全锦囊”请收好！

季节更替

家庭饮食卫生要留心

夏秋交替，气温仍然较高，湿度较大，是食源性疾病的高发期。为预防食源性疾病的发生，我们要牢记：

讲卫生，饭前便后勤洗手。

生熟分开，处理生食和熟食的砧板、刀具等要分开，生食和熟食保存要分开。

食物煮熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和水产品，不建议儿童食用溏心蛋或生鸡蛋、生鱼片等。

熟食在室温下存放时间不超过2小时。

黄瓜、番茄等可生吃的蔬果要用流水冲洗干净，水果如有发霉，无论腐烂面积大小，整个都要丢弃。

冰箱不是保险箱，食物存放不宜过满，要定期清理，避免食物变质。

秋季开学

校园用餐、供餐要注意

学校、托育机构食堂或供餐单位，开学前应对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等供餐设施设备进行检修维护，确保能正常运行和使用。

对库存食用油、大米、调味品等所有食品及原辅料进行检查，及时清理过期、变质的食材，已开封未使用的食材建议不再食用。

对食堂加工场所、就餐区域、餐饮具、刀具、砧板、冰箱、冷库等进行彻底清洗和消毒。

学校、托育机构食堂或供餐单位不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

食堂或供餐单位应针对不同年龄段学生营养需求，合理搭配学生餐，积极引导学生健康饮食，按需用餐，适量点餐。

饮食营养

三餐搭配要合理

一日三餐要规律，饮食要丰富，注意粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配，选择健康的零食，尽量做到每天摄入12种以上食物。

多吃蔬菜水果、奶类、大豆、全谷物，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油少糖，少买薯片、含糖饮料等高脂、高糖、高盐的深加工食品，不购买食用过期食品。

另外，军训期间，体能消耗大，要适当增加瘦肉、蛋奶等动物性食物的摄入。高温加上运动，身体会大量出汗，要注意及时补水。饮水要少量多次，也可适量饮用运动型饮料来补充电解质，但尽量少饮用冷冻饮品。

9月食品卫生提示

01不要自酿葡萄酒，以免引起中毒

秋季大量葡萄上市，不少人喜欢自制葡萄酒。但自酿过程容易产生甲醇，可能会酿出甲醇超标的葡萄酒导致甲醇中毒。而且，酿制过程如有不当，还会滋生大量杂菌及有毒物质。

02预防野生蘑菇中毒

最有效的方法就是勿采、勿买、勿食野生蘑菇。

03健康食用月饼

月饼逐渐上市，选购月饼时要注意查看食品标签，确认生产日期、保质期、保存方式、配料表等。常温月饼避光保存，冰皮月饼需全程冷链。

04合理存放食物

在冰箱存放食物时要生熟分开，避免交叉污染。如生肉、生鱼等放在冰箱下层，熟食放在上层；蔬菜水果放在冰箱保鲜抽屉中，肉类放在冷冻室中。

05网购食品需注意

购买时要保持警惕和理性，仔细阅读网上展示的配料表、生产日期、保质期、贮存条件等食品标签信息。

收货后要仔细检查食品是否变色、发霉、结块、有异味。生鲜食品要验货，若食品的温度、状态与贮存条件不符，应拒收。

对于熟食、畜禽类、水产类等食品，食用前要彻底加热。

06警惕食源性肉毒中毒

不购买、不食用来历不明或小作坊生产的真空包装散装熟肉制品、发酵类食品。

散装即食肉制品不宜抽真空常温保存，购买需要冷链储运的预包装即食熟肉制品后，应尽快冷藏，切勿在常温下长时间放置。

家庭自制臭豆腐、豆瓣酱等发酵食品和腊肉、腌肉等肉制品时，要确保原辅料清洁，保证制作过程卫生。

肉毒毒素不耐热，通常100℃加热10分钟就可将其破坏，食用前彻底加热可有效预防肉毒中毒。

编辑：陆兴敏